פוסטים

עוגת גבינת קרם קשיו

עוגת גבינת קרם קשיו ודובדבנים

 

עוגת גבינת קרם קשיו ודובדבנים

לקראת שבועות ידעתי שאני חייב לעשות משהו מיוחד.

כיוון שזה לא חג הגבינות אלא חג הקציר זה היה רק טבעי שאתכנן עוגה שכל כולה מהצומח.

בגלל שמזג האוויר האביבי מעורר אצלי באופן אוטומטי את הרומנטיקה החלטתי שזה יהיה הכיוון שלי, עוגת שחיתות
שאפשר לפרק בזוג, כשכל מה שצריך זה רק 2 כפיות.

העוגה הקטנה יכולה לספק באופן כללי את הצורך של עוגת חג גם לאנשים שלא מעוניינים להכין עוגות ענק, אלא ליהנות
מקינוח איכותי בלי להתפתות לנשנש ממנו שוב ושוב, כי לא נשאר..

 

מתכון לעוגה לשניים:משמנים תבנית קפיץ עגולה בקוטר 10 ס"מ משומנת במעט שמן קוקוס.לציפוי:

10 דובדבנים חצויים מגולענים.
כפית סוכר.
רבע כוס יין אדום (מרלו/קברנה).

מערבבים את הדובדבנים עם הסוכר בקערית ומשאירים ל-5
דקות מנוחה כדי שהדובדבנים יתחילו להפריש מיץ.
מחממים מחבת קטנה על אש בינונית, שמים את הדובדבנים
ומוסיפים את היין.
מערבבים מידיי פעם ומשגיחים שלא יישרף.
נותנים לזה לבעבע עד שהרוטב מצטמצם ונהיה סמיך.
מעבירים לקערית לצינון קל.

לתחתית העוגה:

4 ביסקוויטים (פתי בר).
חופן חמוציות.
כפית שמן קוקוס.

טוחנים את הכל טוב במעבד מזון עד שמתקבלת עיסה פירורית דקה.

לקרם הקשיו:

חצי כוס אגוזי קשיו מושרים.
חצי כוס יוגורט סויה.
2 כפות לימון.
כפית סוכר.
כפית תמצית וניל טבעית.
גרידת לימון.
כפית אגר אגר (אבקת ג'לטין המופקת מאצות).
חצי כוס מים בטמפ' החדר.

שמים במעבד מזון את כל המרכיבים למעט המים והג'לטין וטוחנים
עד לקבלת עיסה חלקה.
בזמן שהמעבד מזון טוחן את הקרם יוצקים את המים לסיר קטן/פינג'אן
ואת אבקת הג'לטין ומערבבים עד להמסת האבקה.
לאחר מכן מניחים את הסיר על אש קטנה ומערבבים.
ככל שהטמפ' של התמיסה תעלה כך ניתן יהיה לראות התגבשות של
הג'לטין.
כאשר הגלטין יציב אך עדיין מעט נוזלי יוצקים אותו למעבד מזון
ומפעילים אותו לעוד כמה דקות ליצירת תערובת אחידה.
טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם. חשוב לזכור שהדובדבנים
מאוד מתוקים.

מחממים תנור ל-160-170 מעלות.

מסדרים את העוגה:

את פירורי הביסקוויטים דוחסים בתחתית התבנית המשומנת (בגובה
שלא עולה על חצי ס"מ).
מעל שכבת הבסקוויטים יוצקים את קרם הקשיו.

מכניסים לתנור ל-25 דקות.
מוציאים, מצננים, יוצקים מעל שכבת הקרם את הדובדבנים ואת הרוטב הסמיך ומכניסים למקרר ללילה.

חג שמח!